ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରିଜେସନ୍ କ’ଣ?

ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରିଜେସନ୍ ବା ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରିଜେସନ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟରେ ମାଇକ୍ରୋବସ୍ (ମୁଖ୍ୟତ bacter ଜୀବାଣୁ) କୁ ହତ୍ୟା କରିଥାଏ ଯେପରିକି କ୍ଷୀର, ରସ, କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ, ବାକ୍ସ ଫିଲିଂ ମେସିନ୍ରେ ବ୍ୟାଗ୍ ଏବଂ ବାକ୍ସ ଫିଲର୍ ମେସିନ୍ରେ ବ୍ୟାଗ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ |

ଏକବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ ଏହା ଫ୍ରାନ୍ସର ବ scient ଜ୍ ist ାନିକ ଲୁଇସ୍ ପେଷ୍ଟରଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଉଦ୍ଭାବନ କରାଯାଇଥିଲା | ୧ 6464 In ମସିହାରେ ପେଷ୍ଟର୍ ଆବିଷ୍କାର କଲେ ଯେ ବିୟର ଏବଂ ମଦ ଗରମ କରିବା ଦ୍ bacter ାରା ଅଧିକାଂଶ ଜୀବାଣୁ ନଷ୍ଟ ହେବା ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ ଥିଲା ଯାହା ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଇଥିଲା, ଏହି ପାନଗୁଡିକ ଖଟା ହେବାରେ ରୋକିଥାଏ | ପାଥୋଜେନିକ୍ ମାଇକ୍ରୋବସ୍ ଦୂର କରି ପାନୀୟର ଗୁଣବତ୍ତା ବ to ାଇବା ପାଇଁ ମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ ସଂଖ୍ୟା ହ୍ରାସ କରି ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ହାସଲ କରେ | ଆଜି ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ନିରାପତ୍ତା ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ଦୁଗ୍ଧ ଶିଳ୍ପ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଶିଳ୍ପରେ ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରିଜେସନ୍ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

ନିରାକରଣ ପରି, ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରିଜେସନ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ସମସ୍ତ ଅଣୁଜୀବକୁ ମାରିବା ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ ନୁହେଁ | ଏହା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ଏହା କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ପାଥୋଜେନ ସଂଖ୍ୟାକୁ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖିଛି ତେଣୁ ସେମାନେ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରିବାର ସମ୍ଭାବନା ନାହିଁ (ପେଷ୍ଟ୍ରିଜାଇଜଡ୍ ଉତ୍ପାଦକୁ ସୂଚୀତ ଅନୁଯାୟୀ ଗଚ୍ଛିତ ରଖାଯାଏ ଏବଂ ଏହାର ସମାପ୍ତି ତାରିଖ ପୂର୍ବରୁ ଖିଆଯାଏ) | ଖାଦ୍ୟର ବାଣିଜ୍ୟିକ-ମାପ ନିରୂପଣ ସାଧାରଣ ନୁହେଁ କାରଣ ଏହା ଉତ୍ପାଦର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗୁଣ ଉପରେ ପ୍ରତିକୂଳ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ | କେତେକ ଖାଦ୍ୟ ଯେପରିକି ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ, ଫଳ ଡାଲି ସୁପର ଉତ୍ତାପ ହୋଇପାରେ ଯାହା ଦ୍ ho ାରା ପାଥୋଜେନିକ୍ ମାଇକ୍ରୋବସ୍ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ।